Statistikat mbi mbylljen e restoranteve në lidhje me pandeminë janë thjesht tronditëse: Fortune raportoi më parë këtë vit se 110,000 bare dhe restorante do të mbyllen në vitin 2020. E vërteta e trishtueshme është se që nga shpërndarja e të dhënave për herë të parë, mund të ketë më shumë lokale të mbyllura. Në këtë kohë të trazuar për industrinë e ushqimit dhe pijeve, është e dobishme të gjesh një anë pozitive, njëra prej të cilave është se të gjithë ne mund të tregojmë të paktën një vend të dashur që ka mbijetuar rrethana të paimagjinueshme. Sipas Nation's Restaurant News, një mënyrë e rëndësishme që restorantet t'i rezistojnë pandemisë dhe të vazhdojnë ta bëjnë këtë është përmes paketimit të tyre.
Ndërsa restorantet në të gjithë vendin janë të mbyllura për shkak të kërkesave për distancim social dhe maskë, restorantet po përdorin ushqime për të marrë me vete, për të marrë me vete dhe për t'u marrë nga trotuari - ju tashmë e dini këtë pjesë. Por faktet kanë vërtetuar se për çdo ndryshim të zgjuar të operacionit, i njëjti vendim i zgjuar i paketimit luan gjithashtu një rol.
Për shembull, grupi i restoranteve të nivelit të lartë RPM në Çikago duhej të gjente një mënyrë për të shpërndarë darkat e tij të shijshme me biftek dhe kuzhinën italiane deri në shtëpitë e njerëzve pa sakrifikuar cilësinë. Zgjidhja? Kalimi nga enët plastike për të marrë me vete në enë alumini, të cilat mund të transferohen direkt në furrën e klientit për t'i ngrohur përsëri.
Në New York City, Osteria Morini specializohet në makarona të përgatitura fllad. Por, siç e dimë të gjithë, këto janë të vështira për t'u dërguar sepse me kalimin e kohës, makaronat e gatuara e thithin të gjithë salcën si një sfungjer, dhe vakti i dërguar në derën tuaj duket si një masë e madhe e kondensuar. Si rezultat, restoranti ka investuar në tasa të rinj dhe më të thellë që mund të shtojnë më shumë salcë - më shumë sesa mund të thithin makaronat gjatë transportit.
Më në fund, në Pizzeria Portofino të Çikagos (një restorant tjetër i RPM Group), paketimi u bë një lloj karte biznesi. Pica është tashmë një ushqim shumë i përshtatshëm për t’u marrë me vete, dhe kutia klasike e picës nuk është përmirësuar aspak. Por Portofino shtoi një sërë veprash arti tërheqëse me ngjyra të ndezura në kutitë e saj, një veprim i krijuar për ta bërë restorantin të dallohet në paketim dhe ta mbajë mend këtë herën tjetër që klientët duan të porosisin një picë. A nuk është surprizë të hash darkë në një enë kaq të lezetshme?
Përveç këtyre inovacioneve në paketim, artikulli i NRN foli edhe për masa të tjera të zgjuara të ndërmarra nga restorantet në përgjigje të mbylljes së restoranteve dhe sfidave të ndryshme të biznesit, të cilat ia vlen t'i lexoni. E di që herën tjetër që do të sjell në shtëpi një pjatë kryesore të gatuar në mënyrë të përsosur dhe shumë të nxehtë, do të kem një kuptim të ri të të gjithë të menduarit krijues që siguron që ajo të mbërrijë.
Problemi më i madh që pashë gjatë vitit tonë të porosisë me vete ishte faktori i lagështisë. Tabakat prej stirenit/plastikës me kapakë, qofshin prej të njëjtit material apo kartoni, duhet të ruajnë nxehtësinë, por nuk ventilohen për të parandaluar që kondensimi të lagë përmbajtjen. Më keq akoma, në vend të letrës përdoren qese plastike. Do të doja shumë të shihja një material të riciklueshëm që mund të kontrollojë lagështinë dhe kondensimin, duke e mbajtur ushqimin ngrohtë. Ena/kapaku i tulit është më i mirë, por për shkak se pjesa e brendshme tenton të lyhet me dyll (për të parandaluar thithjen e lëngut dhe tretjen e tyre), jemi kthyer në fillim. Ndoshta një fund/tabaka është më e lëmuar, e lyer me dyll ose e mbyllur, dhe një majë e veçantë, me një sipërfaqe të brendshme të ashpër dhe pa vulë, për të kapur një pjesë të lagështisë që ngrihet nga ushqimi. Kur flasim për zhvillimin e kësaj industrie, pse të mos shohim diçka më të dendur, e cila mund të ngrohet në një restorant përpara se të mbushet me ushqim për të vepruar si ngrohës gjatë shpërndarjes së ushqimit?
Koha e postimit: 08 tetor 2021