Statistikat për mbylljet e restoranteve në lidhje me pandeminë janë thjesht tronditëse: Fortune raportoi në fillim të këtij viti se 110,000 bare dhe restorante do të mbyllen në 2020. E vërteta e trishtueshme është se që kur të dhënat u shpërndanë për herë të parë, mund të ketë më shumë vende të mbyllura. Në këtë kohë të trazuar për industrinë e ushqimit dhe pijeve, është e dobishme të gjesh një rreshtim argjendi, njëra prej të cilave është se të gjithë ne mund të tregojmë të paktën një vend të dashur që i ka mbijetuar rrethanave të paimagjinueshme. Sipas Nation's Restaurant News, një mënyrë e rëndësishme që restorantet t'i rezistojnë pandemisë dhe të vazhdojnë ta bëjnë këtë është përmes paketimit të tij.
Ndërsa restorantet në të gjithë vendin janë të mbyllura për shkak të kërkesave për distancim shoqëror dhe maskim, restorantet po kthehen në marrjen, marrjes dhe marrjes në rrugë - ju tashmë e dini këtë pjesë. Por faktet kanë vërtetuar se për çdo ndryshim të zgjuar të funksionimit, i njëjti vendim mendjemprehtë i paketimit luan gjithashtu një rol.
Për shembull, grupi i restoranteve të nivelit të lartë RPM të Çikagos duhej të gjente një mënyrë për të ofruar darkat e tij të shkëlqyera me biftek dhe kuzhinën italiane deri në shtëpitë e njerëzve pa sakrifikuar cilësinë. zgjidhje? Kalimi nga kontejnerët plastikë në kontejnerë alumini, të cilët mund të transferohen drejtpërdrejt në furrën e klientit për ringrohje.
Në qytetin e Nju Jorkut, Osteria Morini është e specializuar në makarona të sapobëra. Por siç e dimë të gjithë, këto janë të vështira për t'u shpërndarë, sepse me kalimin e kohës, petët e gatuara thithin të gjithë salcën si një sfungjer dhe vakti i dorëzuar në derën tuaj duket si një masë e madhe dhe e kondensuar. Si rezultat, restoranti ka investuar në tasa të rinj, më të thellë që mund të shtojnë më shumë salcë - më shumë sesa mund të thithin petët gjatë transportit.
Më në fund, në Pizzerinë Portofino të Çikagos (një restorant tjetër i Grupit RPM), paketimi u bë një lloj kartevizite. Pica është tashmë një ushqim shumë i përshtatshëm për t'u marrë me vete, dhe kutia klasike e picës me të vërtetë nuk është përmirësuar. Por Portofino shtoi një seri veprash artistike tërheqëse me ngjyra të ndezura në kutitë e tij, një lëvizje e krijuar për ta bërë restorantin të dallohet në paketim dhe ta mbajë parasysh herën tjetër që klientët duan të porosisin një picë. A nuk është befasi të hani darkë në një enë kaq të lezetshme?
Përveç këtyre risive të paketimit, artikulli i NRN foli edhe për masa të tjera inteligjente të ndërmarra nga restorantet në përgjigje të mbylljes së restoranteve dhe sfidave të ndryshme të biznesit, të cilat ia vlen të lexohen. E di që herën tjetër që do të sjell në shtëpi një pjatë kryesore të gatuar në mënyrë perfekte dhe të nxehtë, do të kem një kuptim të ri të të gjithë mendimit krijues që siguron që ajo të arrijë.
Problemi më i madh që pashë gjatë vitit tonë në dorëzim ishte faktori i lagështisë. Tabaka stiren/plastike me kapak, qofshin nga i njëjti material ose kartoni, duhet të ruajnë nxehtësinë, por të mos ajrosen për të parandaluar që kondensata të laget përmbajtjen. Më e keqja është se në vend të letrës ende përdoren qeset plastike. Do të doja të shihja një material të riciklueshëm që mund të kontrollojë lagështinë dhe kondensimin duke e mbajtur ushqimin të ngrohtë. Ena/kapaku i tulit është më i mirë, por për shkak se pjesa e brendshme ka tendencë të depilohet (për të mos lejuar që të thithin lëngun dhe të treten), jemi kthyer në shesh. Ndoshta një fund/tabak është më i lëmuar, i depiluar ose i mbyllur, dhe një majë e veçantë, me një sipërfaqe të brendshme të ashpër dhe pa vulosje, për të kapur një pjesë të lagështirës që del nga ushqimi. Kur flasim për zhvillimin e kësaj industrie, pse të mos shikojmë diçka më të dendur, e cila mund të ngrohet në një restorant para se të mbushet me ushqim për të vepruar si ngrohës kur jep ushqim?
Koha e postimit: Nëntor-16-2021